Cara Biar Pelanggan Di Warung Kopimu Mau Balik Lagi Dan Lagi

Membuka sebuah warung kopi itu bukan hal yang susah, tapi bagaimana mempertahankan agar bisa terus beroperasilah yang tidak bisa asal dilakukan oleh semua orang. Apalagi sekarang ini persaingan usaha kopi menjadi semakin ketat, bukan cuma di kota besar saja tapi juga sampai ke daerah-daerah pinggiran. Sekarang ini orang bisa punya banyak pilihan tempat untuk ngopi, mulai dari warung kopi di pinggir jalan sampai coffee shop modern dengan berbagai macam modelnya. Jadi sebagai pelaku bisnis di bidang kopi, tantangan utama di bidang ini bukan cuma bagaimana mendatangkan pelanggan baru, tapi juga tentang bagaimana membuat mereke bisa loyal dan terus datang kembali atau menjadi pelanggan tetap.

1. Jaga konsistensi rasa kopi yang disajikan.

Orang membeli kopi cenderung kembali ke tempat yang rasanya bisa ditebak atau sudah pasti. Banyak pebisnis kopi kehilangan pelanggan nya bukan karena rasa kopinya yang buruk, tetapi karena rasanya yang tidak konsisten. Karena setiap kopi dari satu tempat dengan tempat lain pasti rasanya berbeda-beda, tergantung dari bagaimana kopi tersebut di proses. Jadi di setiap tempat yang menjual kopi pasti ada pelanggan nya sendiri atau orang yang cocok dan menyukai kopi tersebut. Dan kalau rasa kopinya berubah-ubah / tidak konsisten, orang juga jadi malas untuk jadi pelanggan tetap di tempat seperti ini.

Tips supaya kamu bisa menjaga konsistensi rasa:

• Gunakan takaran tetap untuk kopi, gula, dan air.
• Buat standar penyajian (SOP).
• Simpan biji kopi atau bubuk kopi dalam wadah yang kedap udara.
• Jika mengganti merek kopi yang dipakai, lakukan uji coba dulu untuk menyesuaikan rasanya dan usahakan semirip mungkin dengan rasa kopi sebelumnya.

2. Tampilkan harga kopi yang jelas dan tetap terjangkau.

Harga yang jelas dan terjangkau ini maksudnya bukan untuk membuat kopi mu dijual dengan harga murah. Tapi untuk menampilkan harga yang jelas dan tidak berubah-ubah untuk setiap menu yang kamu jual. Selain itu usahakan juga untuk menampilkan daftar harga di menu, banner, atau papan tulis sederhana agar tidak menimbulkan kesalahpahaman. Jadi setiap pelanggan mu bisa melihat dengan jelas harga menu yang akan dia pilih yang sesuai dengan jangkauan budgetnya. Dengan harga menu yang jelas seperti ini bisa meningkatkan kepercayaan dari pelangganmu dan bisa membuat mereka tidak ragu untuk kembali lagi.

Kamu juga bisa coba strategi harga yang efektif berikut:

• Buat paket hemat, misalnya potongan harga untuk setiap pembelian: kopi + gorengan.
• Promo mingguan yang berbeda-beda setiap minggunya, jadi pelanggan bisa coba berbagai menu yang kamu masukkan di list promo.
• Buat opsi dua ukuran gelas berbeda.
• Harga khusus pelanggan tetap. Kamu bisa buat membership dan beri potongan 5% setiap pembelian misalnya.

3. Usahakan untuk selalu ramah kepada setiap pembeli.

Ada loh orang-orang yang menjadi pelanggan tetap sebuah warung atau kedai kopi bukan karena kopinya saja, tapi karena keramahan dari penjual nya dan suasanya hangat yang ada di tempat tersebut. Bahkan walaupun ada tempat yang menjual kopi dengan rasa sangat enak tapi pelayanan dan suasana di tempat itu buruk, tempat seperti ini cenderung sepi pembeli. Karena untuk ngopi biasanya lebih cocok dengan suasana santai dan damai, jadi kalau tempatnya tidak nyaman untuk ngopi ya orang susah untuk kembali apalagi untuk menjadi pelanggan tetap di tempat seperti ini.

Untuk menghidupkan tempat yang nyaman ini bisa kamu mulai dengan sapaan-sapaan kecil ke pelanggan yang datang ke warung kopimu, misalnya seperti:

• “Biasa ya, bang? Kopi hitam tanpa gula?”
• “Gimana rasa kopinya? Cocok nggak?”
• “Terima kasih, hati-hati di jalan ya.”

4. Pastikan tempat selalu dalam keadaan bersih.

Warung kopi sederhana bisa terlihat nyaman kalau tempatnya bersih. Dan sebaliknya, tempat ngopi mewah bisa kehilangan kualitasnya kalau tempatnya kotor tidak bersih. Meja yang lengket, gelas kusam, atau tempat sampah penuh dan terbuka bisa membuat pelanggan malas untuk duduk lama atau kembali lagi. Kesan pertama orang ketika datang ke suatu tempat cenderung melihat dari kebersihan nya dulu, bukan langsung dari harga.

Kamu perlu buat checklist kebersihan sederhana untuk kamu jadikan acuan misalnya:

• Lap meja setiap kali ada pergantian pelanggan.
• Cuci gelas menggunakan air mengalir.
• Buat area penyimpanan alat yang rapi sehingga tidak berantakan.
• Pastikan lantai selalu bersih terutama di jam-jam ramai.

5. Buat ciri khas yang gampang dikenali.

Warung kopi yang ramai biasanya punya identitas yang kuat. Tidak harus membuat ciri khas yang mewah, cukup satu hal saja yang bisa membuat orang ingat. Ciri khas yang unik bisa menjadi alasan pelanggan memilih lokasi mu dibanding dengan warung kopi yang lain.

Beberapa contoh ciri khas ini misalnya:

• Penjual kopi susu gula aren termurah di kawasan itu.
• Paket kopi + gorengan renyah yang selalu fresh.
• Playlist musik jadul buat temani kopi setiap malam.
• Jam buka 24 jam bisa ngopi sampai subuh.

6. Buat tempat ngopi yang nyaman untuk nongkrong.

Tidak harus mempunyai lokasi yang besar untuk menciptakan tempat ngopi yang nyaman. Warung kopi sederhana juga bisa kok dijadikan sebagai tempat yang disukai pelanggan, kamu bisa coba beberapa ide berikut untuk menciptakan kenyamanan tersebut:

• Tempat duduk yang empuk atau tempat duduk lesehan dengan alas yang bersih.
• Kipas angin untuk pergantian udara agar tidak pengap.
• Lampu yang cukup, tidak terlalu terang juga tidak terlalu remang-remang.
• Tanaman kecil sebagai dekorasi untuk menambah hawa segar.
• Beberaoa colokan listrik untuk mahasiswa atau pekerja charge hp nya.

7. Dengarkan Masukan dan Keluhan Pelanggan

Feedback adalah sumber perubahan yang terbaik. Kadang masukan atau keluhan yang kamu terima dari pelanggan mu bisa kamu jadihan bahan referensi, apakah masukan dan keluhan tersebut valid atau tidak. Misal jika masukan tersebut valid dan kamu melakukan perubahan maka bisa jadi kualitas warung kopi mu juga semakin meningkat. Tapi perlu dipahami juga bahwa tidak semua masukan atau keluhan bisa langsung kamu eksekusi. Jadi perlu benar-benar di saring mana yang masukan nya bisa membangun dan bisa di terapkan perbaikan, lalu mana yang hanya keluhan saja. Misalnya ada keluhan yang menurutmu tidak sesuai, jangan langsung bilang tidak setuju apalagi sampai memarahi pelanggan yang sudah memberikan feedback nya. Cukup sampaikan terimakasih untuk feedback nya dan hargai juga setiap masukan & keluhan yang sudah mereka sampaikan.

Contoh misalnya seperti:

• Stok es cepat habis sehingga sering tidak kebagian.
  Yang bisa dilakukan mungkin dengan memastikan kapan stok es ini dibilang habis, apakah di jam-jam ramai pembeli sehingga harus menambah stok es di dapur, atau di jam-jam mendekati waktu tutup operasional sehingga memang sudah tidak ada tambahan stok lagi.
• Kopi kurang manis.
  Bisa coba lakukan survey sederhana ke beberapa pelanggan lain yang membeli menu kopi yang sama, dan hitung berapa persen orang yang mengeluhkan hal yang sama. Jika hasilnya hanya sedikit orang yang mengatakan kopi nya kurang manis, mungkin kamu bisa berikan opsi untuk gula tambahan ke dalam menu.
• Kursi kurang nyaman.
  Perlu dicari tahu lebih lagi mengenai yang dimaksud tidak nyaman ini. Misalnya jika karena kursi nya keras maka bisa ditambahkan bantal-bantal kecil untuk alas kurisnya. Misal juga karena kursinya terlalu tinggi maka perlu diberikan beberapa spot dengan kursi yang lebih rendah, biasanya untuk pelanggan perempuan lebih suka dengan kursi pendek dan lebar jadi cukup untuk menaruh tas nya, dan sebaliknya pelanggan laki-laki lebih suka dengan kursi tinggi karena lebih nyaman dan tidak bungkuk.

Membuat pelanggan warung kopi mu agar bisa balik lagi dan lagi memang tidak butuh modal yang besar, tetapi butuh pengalaman yang kamu berikan ke mereka. Dengan menjaga konsistensi rasa, pelayanan yang ramah, suasana ngopi yang nyaman, harga jelas dan transparan, serta mempunyai ciri khas yang kuat adalah kombinasi yang bisa membuat warung kopi sederhana menjadi tempat yang selalu diingat pelanggan.

Kalau kamu coba dengan menerapkan langkah-langkah di atas secara konsisten, warung kopi kamu bukan cuma ramai, tetapi juga punya pelanggan setia yang bisa terus bertambah.