Perlu Nggak Sih Warung Kopi Menjual Kopi Fresh Roast Juga? Atau Cukup Pakai Kopi Pasaran Saja?

Banyak pemilik dari warung kopi atau kedai kopi kecil yang sering punya pertanyaan seperti ini:
“Seharusnya aku pakai kopi fresh roast yang baru disangrai, atau cukup pakai kopi pasaran aja ya?”

Pertanyaan nya ini memang cukup sederhana, tapi apa yang menjadi jawaban nya akan sangat mempengaruhi arah bisnis kopi kamu kedepan nya. Pilihan kopi yang akan kamu sajikan ini bukan cuma soal rasa saja, tapi juga bagaimana kamu menampilkan citra warung kopi mu dan siapa yang akan menjadi target pelanggan mu.

Di satu sisi, kopi fresh roast bisa menghasilkan kualitas rasa dan aroma kopi yang lebih dominan dan juga bisa jadi nilai tambah untuk warung kopi mu. Di sisi lain, kopi pasaran selalu lebih mudah, lebih murah, dan lebih praktis untuk dijual, terutama kalau mayoritas pelanggan mu fokusnya untuk bisa dapat kopi secara cepat tanpa peduli dnegan detail rasa nya.

Nah karena dua hal inilah jadi sering muncul dilema, apa lebih baik mengejar kualitas utama kopi, atau cukup bermain aman dengan kopi yang praktis dan terjangkau?

Apa Itu Kopi Fresh Roast?

Kopi fresh roast adalah kopi yang baru saja selesai disangrai dalam beberapa hari hingga minggu sebelumnya. Rasa, aroma, dan karakter biji kopi yang dihasilkan biasanya masih cukup kuat. Biasanya, kopi fresh roast ini disediakan oleh roastery lokal atau penjual kopi spesialti.

Keunggulan dari penggunaan kopi fresh roast:

• Rasa yang dihasilkan lebih kompleks dan segar.
• Masih terasa kuat identitas asal kopi nya (misalnya Gayo, Toraja, Kintamani).
• Bisa membuat pelanggan merasa minum kopi yang “berbeda dari biasanya”.

Apa Itu Kopi Pasaran?

Kopi pasaran ini merupakan sebutan dari kopi kemasan yang biasa ditemukan di supermarket atau grosir. Pembuatan nya dilakukan secara massal, sudah disangrai lama, bahkan sering sudah digiling secara halus hingga menjadi bubuk.

Kalau kamu memilih kopi pasaran dia mempunyai keunggulan:

• Harga nya lebih murah daripada kopi fresh roast.
• Mudah didapat di mana saja di supermarket atau grosir.
• Cocok buat kamu yang lebih mementingkan harga dan bisa mendapatkan kafein cepat, bukan cuma soal rasa nya saja.

Mana Yang Lebih Cocok Untuk Warung Kopimu?
Kopi Fresh Roast vs Kopi Pasaran

Jadi, Apa Warung Kopimu Perlu Fresh Roast?

Jawabannya: tergantung dari siapa pelanggan mu dan bagaimana kamu mau memposisikan warung kopimu.

1. Kalau warung kopi kamu targetnya pekerja yang butuh kopi cepat & murah (kopi tubruk, kopi sachet, kopi susu manis):
   Kamu bisa pakai kopi pasaran saja sudah cukup. Karena fokusnya bukan cuma di rasa, tapi di proses pembuatan nya yang cepat dan harga nya yang murah.
2. Kalau kamu ingin warung kopi kamu beda, ada nilai cerita kopinya, dan bisa jadi tempat nongkrong anak muda:
   Kamu bisa pakai kopi fresh roast karena akan jauh lebih cocok dan menarik. Kamu bisa menjual kopi dengan pengalaman proses menyeduhnya, jadi bukan cuma sekadar menjual minuman.
3. Kalau Bingung Dengan Keduanya? Dikombinasikan juga bisa!
   Misalnya: kamu bisa sediakan kopi pasaran untuk menu kopi yang cepat & bisa dijual dengan murah, lalu kamu juga bisa tawarkan menu spesial dengan kopi fresh roast untuk pelanggan yang ingin mencoba rasa unik atau pelanggan yang suka dengan kopi spesialti.

Banyak warung kopi kecil yang bisa sukses bukan karena kopinya murah, tapi karena mereka punya cerita dan kualitas yang berbeda dengan warung kopi lain nya. Kalau kamu menjual kopi fresh roast, kamu bisa bilang seperti ini ke pelanggan:

• “Ini kopi Gayo fresh roast, masih baru disangrai minggu lalu.”
• “Coba deh kopi ini, rasanya beda banget sama kopi sachet biasa.”

Kalau kamu bisa menceritakan hal ini maka bisa jadi pelanggan mu akan merasa kalau warung kopimu ini berbeda dari yang lain dan punya identitas, bukan sekadar tempat minum kopi saja.

Tapi kalau apakah warung kopi wajib menjual kopi fresh roast? Tidak. Karena semua itu tergantung dari target pasar kamu.
Tapi kalau kamu mau naik level, bikin warung kopi mu lebih dikenal, lalu punya pelanggan yang loyal, kopi fresh roast bisa jadi pembeda utama.

Karena pada akhirnya, kopi bukan cuma soal harga dan kafein yang dihasilkan. Ngopi adalah tentang pengalaman, dan kopi fresh roast bisa jadi cara terbaik untuk kamu bisa menonjolkan pengalaman itu.